STARCHEFS

«Ziemlich Bums!» So kocht Brändli im Giardino

Brüggli-Rose, Languste auf Binchotan-Kohle, Turbot mit Beef Tea: Reto Brändli gibt im «Ecco» Ascona Vollgas.

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«Ziemlich Bums!» So kocht Brändli im Giardino

Brüggli-Rose, Languste auf Binchotan-Kohle, Turbot mit Beef Tea: Reto Brändli gibt im «Ecco» Ascona Vollgas.

Starchefs

Die Kochwelt trauert um einen grossen Chef

Shaun Rollier, der «Goldene Koch» von 2023, ist mit 29 Jahren verstorben. Bei einem Unglück in den Bergen.

STARCHEFS

Schweinerei! Haxe, Herz, Schwänzli & Schnörrli

Robert Steuri (Maihöfli, Luzern) meint es mit «nose to tail» ziemlich ernst. Vom Schwein verwertet er alles.

Gourmet-Interview

Hier kocht der König

Christian Stucki ist auch in der Küche ein Grosser. Der Schwingerkönig liebt Geschmortes und hasst Unordnung.

Starchefs

Sebastian Zier: «Qualität kommt von Quälen»

Seit zehn Jahren sorgt Sebastian Zier im Hotel Einstein St. Gallen für Spitzenleistungen. Wie macht er das?

GaultMillau: The Essentials

Züri isst | News

Restaurant Nr. 4 für «Gaijin»-Chef Dan Shu

«Baobae»! Der junge Starchef eröffnet mit seiner Frau May sein bisher persönlichstes Restaurant.

Starchefs

Beschwingte Italianità im Zürcher Oberland

Das «Alessandro Leschär» in Rüti schafft mit Top-Tortelli und Lamm den Sprung in den GaultMillau. 13 Punkte!

Constantine, 11 avril 2025.De gauche Ã droite: Pierre Gentizon, Claudine Gentizon, CÃ©lia Cressier, Julien Cressier.Reportage au Domaine des Marnes. CÃ©lia Cressier (t-shirt rose) a repris avec son mari Julien le domaine dÃ©veloppÃ© par son pÃ¨re Pierre Gentizon. Le Domaine des Marnes est situÃ© dans l'appellation Vully, localisÃ©e entre les lacs de NeuchÃ¢tel et de Morat.Â©FranÃ§ois Wavre | Lundi13

Swiss Wine zum Wochenende

Geschichtsträchtiges Weingut am Murtensee

Sortenvielfalt und Erntemaschine: Die «Domaine des Marnes» hat die Weichen für die Zukunft gestellt.

GaultMillau | Icon Chefs

Vom Fussballprofi zum Superstar der Küche

Kochen war für Björn Frantzén nur Plan B. Dass er darin einer der Weltbesten wurde, hat viel mit seiner Laufbahn als...

Atelier Caminada

Caminada & seine Wiener-Schnitzel-Tricks

Wie wird das Schnitzel schön wellig? Der Kultchef spritzt Wasser aufs Fleisch, «damit es schön souffliert».

Lukas Kiener,Amex TalenteFotografiern in der ZUR GEDULD in Burgdorf am 23.10.2024

PLACE TO B. I POWERED BY UBS

Schlemmen beim Solo-Künstler von Burgdorf

Tipp der Woche: Lukas Kiener kocht in der «Gedult» mit Finesse, Neugier und lokalen Crevetten. Vorhang auf!

Magdalena Rickenbach Dominik Hartmann, Jonathan Pichler, Nadine Reitinger

BREAKING NEWS

«Magdalena»: Hartmann verliert den besten Mann

Dominik Hartmanns Vegi-Menü ist grossartig. Aber: Jonathan Pichler, der Star in seiner Brigade, zieht weg.

STARCHEFS

«Erdbeeren passen super zu Seafood»

Hummer ja, dunkle Schokolade nein: Heiko Nieder hat eine klare Meinung, wenn es um Erdbeeren geht.

11.05.2025, The Chedi Andermatt, Generalversammlung Grandes Tables Suisses (photo by Remy Steiner for Gault Millau)

Starchefs

Grandes Tables: zehn Neue und China-Pläne

Die Vereinigung Grandes Tables Suisse wächst und expandiert: Im Herbst reisen Schweizer Chefs nach Peking!

STARCHEFS

News: Vico in Luzern. Chef Firas & der Orient

Neue Brasserie im «Schweizerhof» Luzern. Oriental Hideaway im «Dolder». Und eine Sommerresidenz für Chefs.

Easy Cooking | Powered by Mercedes-Benz

Rhabarber-Kuchen

Silvio Germann («Mammertsberg») backt zum ersten Mal das Rezept von seinem Mami und gibt gleich Tipps dazu!

Marco Campanella in Tokio, Japan Am Donnerstag Vormittag folgt der Besuch bei Schmiedemeister Toshiki Nanbu in Echizen. In seiner Werkstatt entsteht jedes Messer von Hand. Der 85-JÃ¤hrige zeigt ruhig und konzentriert, wie aus glÃ¼hendem Stahl ein feines KÃ¼chenmesser wird.

STARCHEFS

Campanella, der alte Messerschmied & Wal-Zunge

Koch des Jahres Marco Campanella auf Dienstreise in Japan. Stationen: Fischauktion, Top-Chefs & Issho Taberu.

STARCHEFS

«Excellence Crown»: Tanja taufte & kochte

Multitasking! Tanja Grandits taufte in Basel die «Crown», bereitete dann an Bord ein exzellentes Galamenü zu.

STARCHEFS

Zu gewinnen! Roock-Dinner auf dem Jagdschloss

Vom Castello del Sole ins Château de Raymontpierre! Mattias Roock kocht für «The Living Circle» im Jura.

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Die 880 Besten! Die neuen Tests

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